家常海参捞饭的做法_菜谱

已泡发的，肉嘟嘟的，超级可爱

肚子里有一条条的，我不认识，就清理干净了，（后来我才知道那是海参的筋，据说营养价值挺高的，就是有点腥，以后如果再做捞饭的话，我就将这个筋抽出来，切成丁）。

斜刀切片，成丁如图

洗净葱姜备用

准备了一小把海宴，就是小海虾米，清水冲洗下，如果捞饭里准备了海宴，一定要注意先不要放盐，海宴自带咸味。

葱姜切好，和海宴放一起备用

上海本地的矮脚小青菜，我准备了五、六棵，菜棵小一些，洗净

小青菜菜梗切段备用

菜叶切碎备用

热油，速炒菜梗，少放点盐，保证口感，装盘备用。

同样，速炒菜叶，少放点盐，时间不要太长，保持菜色油亮鲜嫩，装盘备用。

一碗冷饭，备用

热油，葱姜、海宴、黄酒爆香，加适量清水，煮开

倒入冷饭，煮开后小火略炖，用勺子将冷饭分开。

倒入海参，先不要滑散，在海参粒上面浇上适量黄酒去腥，略煮后再用勺子滑散后慢炖

煮五分钟后加入速炒后的菜梗继续慢炖。

加入速炒后的菜叶继续慢炖。这时候可以试一下咸淡，视家人口味，适量加盐或不加，功夫都在手中啦，说不清用多长时间，不用太长时间，保证菜叶颜色青绿。

最后略加点生抽，葱花，鸡精提鲜。海参捞饭大功告成。