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卤猪耳➕凉拌猪耳(10/22)
猪耳清洗干净，冷水下锅
下入姜片和料酒
水开撇去浮沫
捞出来用冷水清洗干净
起锅烧油，放冰糖，熬制焦糖色
加一碗开水，加水时小心溅起，熬制2分钟左右
冰糖熬好后盛出备用
提前准备好的姜片和大葱，桂皮 香叶八角 干辣椒 花椒
起锅烧油，下入姜片大葱
再加入剩余的所有调料，炒香后
下入冰糖水
然后再加入开水，放入猪耳，水要漫过猪耳
加入3勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
一勺耗油
加入适量的盐，还有白糖
黄豆酱
大火烧开，转中小火熬1个半小时，中途翻一下耳朵，让它上色均匀
卤好的猪耳可以切成细条，放点香菜，黄瓜丝，
加点醋和生抽，吃辣椒的可以放点油泼辣子，加少许盐
你就可以得到一份绝美味的凉拌猪耳，赶快做起来吧！