水晶虾饺(3/11)
一部分虾和鸡胸肉剁碎, 去皮荸荠和胡萝卜剁碎, 与肉泥混合,加入一勺生抽,一勺耗油,适量盐,搅打上劲,倒入少许油搅匀,加入剩余虾仁,放入冰箱冷藏。
10g玉米淀粉和100g澄粉加适量盐混合均匀,倒入沸水,搅匀至无干粉,盖湿布5min,趁热揉成团
20g玉米淀粉分次加入揉匀
加一汤匙油揉光滑,盖湿布醒15分钟
搓成长条
切成约15g一个的面剂子
擀薄皮
包入虾肉
冷水上锅蒸8min
完成
完成