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#味达美年味小馆#红烧牛排骨(3/10)
准备好所需食材。
牛排骨冲洗干净，放入清水中浸泡出血水，中途记得换2次水。
浸泡好的牛排骨冷水下锅，加入适量料酒，葱结，姜片，煮至排骨变色，撇去浮沫后捞出。
锅中倒入少许油，放入老姜，葱段，八角，桂皮和几粒花椒，煸炒出香味。
放入焯过水的牛排骨翻炒后加入料酒，生抽，老抽，蚝油一起炒匀。
加入没过牛排骨的热水。
大火煮开后转中小火，炖煮1个半小时左右，煮至牛肉酥烂入味。
加入适量糖调味，转大火收汁即可，出锅撒上些香葱碎。
这样炖煮好的牛排骨，香味四溢，肉质酥入味又不会过于厚重。
嘴巴轻轻一扯，骨肉分离，老人孩子都能吃。