清水炖羊肉的做法_菜谱

羊腿肉改刀切块，泡一个小时，泡出血水。砂锅内放入羊腿肉，清水，姜片、葱段，一小勺白酒大火煮沸，撇去血沫。放入十几粒花椒。煮半个小时，放食盐，煮汤的时候盐可以少放，只有淡淡的咸味即可。

血沫撇净后就可以转小火，微微沸腾即可。继续炖煮1个小时。

炖煮至羊肉轻松用筷子扎透，放入切滚刀块的胡萝卜煮熟。

碗底放葱花、香菜，少许盐、一丢丢白胡椒粉、一丢丢味精。先盛入煮好的肉汤，再捞入香喷喷的羊肉，这时候羊肉的肥肉部分入口即化，瘦肉部分软烂不柴。暖心又暖胃。