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不炒糖色的笋干烧排骨(13/16)
排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。
笋干温水泡发，洗净切段。
香料用水冲洗干净。
姜切片，小葱捆成捆。
热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
加入香料，炒出香气。
加料酒，炒三四分钟。
加1勺老抽。
加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
加笋干，炒匀。
加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
尝一下，根据自家口味加盐。
再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
骨酥肉烂笋干软，完美。