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家庭版回锅肉 和单位厨师做的味道一样(10/11)
一根胡萝卜一根螺丝椒 一定要买螺丝椒有辣味很好吃 ！！
胡萝卜切片 螺丝椒切块 这种就很随意了 重点在下面 怎么调料
这是这道菜的灵魂 上边是一勺郫县豆瓣酱 一勺甜面酱 1:1就行 再放一点糖 下边是白醋 重点来了白醋出锅之前来一圈锅边醋 注意 一定得放 大大的提味作用！
肉买肥瘦相间的 最好是五花肉 因为要把肉煸出油才香 之后把肉切厚片就行
我一个人吃所以肉放的少一些 锅中加少许油 放几粒花椒 把油煸出来
炒香后 放料酒 少许就行 然后把肉扒拉成微焦状态
然后加配菜 把配菜炒一炒
配料下锅放少许水 一直炒香
放少许红烧酱油 颜色一下就上来
最后一步放一点点盐 给锅边醋大火爆炒出锅
装盘 巨好吃