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金玉满堂 萝卜鱼丸煲#给年味整点鲜的#(2/11)
准备食材:萝卜可以选白萝卜或青萝卜,加点红萝卜,色彩和口感更丰富。大蒜和大葱切厚片;白菜留出叶尾,菜梗切条。
萝卜去皮后,切成细丝,也可以用工具刨成丝。为了更好成团,手工切成的萝卜丝,建议横向再切一到两刀成细短状。
在萝卜丝中加盐拌匀,腌制10分钟。
挤出萝卜丝水分。
然后加入五香粉拌匀。
再加入中筋面粉拌匀团成球(挤干水分的萝卜丝净重约450g,加了80g面粉,面粉的量可自行调整,以能团成球为准)。
锅中下油烧至六成热(将洁净筷子插入起小泡泡),保持中小火,将萝卜丸子炸至表面金黄。
铸铁锅中加适量油,烧至六成热,将虾皮炒至金黄。
加入葱蒜炒香。
加入白菜梗翻炒至变软,接着加入蚝油和【太太乐】鲜鸡汁翻炒均匀。
铺上白菜叶尾,加上萝卜丸和鱼丸,倒入莫过食材的开水,烧开后转小火再煮3分钟即可。