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五福临门熏酱拼盘(
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鸡爪剁去指甲,鸡翅尖挑去羽毛,鸡心,鸡胗,鸡脖子摘去多余筋膜和肥油洗净控水备用
将所有食材冷水下锅,加入葱姜料酒焯水
大火烧开后捞出
用热水洗净后捞出控水备用
起锅烧油,下入黄冰糖
炒至香油色
加入热水制成糖色
再加入清水大火烧开
加入所有食材
加入味达美臻品蚝油
加入味达美初榨醇酿老抽
加入味达美初榨原酿生抽
再加入一个炖肉包
红曲粉加水搅匀后倒入锅内(没有红曲粉也可以加入腐乳汤或者不加)
大火烧开,转小火炖制30分钟
加入盐,再炖制10分钟,捞出控水备用
另起一锅铺上锡纸,加入茶叶和白糖
将卤好的食材放在铁架上,盖上盖子开火
在锅内冒黄烟时关火。不要开盖!烟雾慢慢消散,再揭盖刷上熟油或香油即可
最后上个成品图,五福临门熏酱拼盘完成。感谢收看!