杏仁粉45克、低筋粉10克、糖粉25克，三者混合均匀。
蛋白液70克（我用了正好两个鸡蛋的蛋白），滴入几滴柠檬汁，分次加入20克白糖，打发。
把步骤一的混合物和打发的蛋白液翻搅均匀，随后装入裱花袋备用。
硅油纸上放好模具，用裱花袋挤入。可以溢出来一些，不要紧的。
烤制过程中来做栗蓉。
熟栗子仁80克+50克奶油，料理机打匀。
烤好后取出冷却，一共是13片，反正有一片多余的，就让我监守自盗吧～
深色的是刚才做好的栗子蓉，白色的是奶油奶酪+奶油+白糖打顺滑的。用量很少。我用的是存量。
奶油奶酪20克+奶油10克+白糖5克。差不多就够这次用了。
栗子蓉有剩余。
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