首先称量80克中筋面粉、60克白砂糖混合，加入160克开水做烫面，搅拌均匀。

在搅拌好的烫面中加入150克提前蒸好的南瓜泥、250克水磨糯米粉、2.5克酵母，下手揉成一个光滑的面团。

揉好后密封醒发半小时到四十分钟。

将面团在案板上揉匀，切成大小相等的剂子，我的一个大概60克左右，这个面团量做了12个，怕沾可以撒点儿干糯米粉。做了两个口味，一个原味，将剂子团圆按扁即可，大概2厘米厚度，还做了豆沙馅儿的，用手将剂子略微按扁，将适量豆沙馅儿包入，团圆按扁即可。将处理好的饼皮两面拍打凉水，分别裹上面包糠，这个过程忘记拍照了。

锅中放油，中小火油温升至四成热，用筷子戳进冒小泡，下入南瓜饼坯，待饼坯飘起，用铲子或筷子来回翻下面，直至全部两面金黄，能看到南瓜饼身已经鼓起来了，就好了，全程一定要中小火，火大了的话外面糊了里面会不熟的。

这是炸好的效果，看着颜值还不错吧，咬一口脆脆甜甜的，我喜欢豆沙馅儿的，我家小妞妞喜欢原味的。