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酥炸胡椒长茄盒(
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长茄洗干净后,切成2厘米左右的片,浸泡在盐水中。
碗中加入面粉、油、水。
搅拌均匀,至面粉没有颗粒状。
加入自己喜欢的调味,比如黑胡椒,葱花,芝麻。
静止面粉10分钟,让面粉与水充分混合后,再搅拌,到面糊提起粘着筷子即可。
茄子捞出控干水分。
茄子放入面糊中,充分蘸均匀。
放入面包糠,两面裹均匀。
将茄子盒都裹上面糊面包糠。
起锅,热油,140度左右,放入茄子盒,慢慢炸。
两面煎炸变黄后,开大火,炸至两面金黄。
捞出控油。
咬一口,外酥里嫩,口感几乎属于炸鸡皮+牛油果的味道。