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年夜饭桌上的美味——正宗黄焖羊肉#味达美年味小馆#(6/10)
羊肉切块清洗干净，用清水浸泡一个小时以去除血水和膻味。
羊肉冷水下锅焯水，锅里放入大量的清水和20g白酒。
水开后煮个一两分钟就可以把羊肉捞起来了。
锅里放少量的食用油，羊肉下锅爆炒，炒至表面微微焦黄。
下入50g黄豆酱，继续翻炒几分钟，炒出酱香味。
下入几片生姜，再倒入少许料酒、老抽酱油、味达美初榨原酿生抽酱油、味达美臻品蚝油继续翻炒几下。
立刻倒入适量的开水和少许干山楂，不盖锅盖煮几分钟左右（开水的量要没过羊肉），将肉和肉汤全部倒入高压锅里，上汽后压12分钟。
等压力锅泄气后，将肉和肉汤重新倒回炒锅里，放入胡萝卜块和一根小米辣椒煮十分钟。
再切入少许洋葱，再煮个三分钟即可出锅。
根据喜好可以撒上香菜和小葱，可放可不放。