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清真炖牛肉(21/37)
新鲜牛肉3斤,带点筋的最好吃
改刀切小块
我切的是这样大小的三角块
都切好啦,一大盆~
大蒜三头,洗干净,横切一下,不用剥皮(最外面的脏皮去掉就行)
生姜一块,拍散就行
大葱一根,切段
牛肉冷水下锅,撇掉浮沫~
捞出肉
汤底如果还有沫,也打干净,然后汤倒出来备用。
牛肉用温水冲洗一下。 温水!温水!温水!
锅里一点点油~
黄豆酱一勺
甜面酱
甜面酱一勺
注意,用酱油!不是生抽老抽! 平常你喜欢吃的酱油就行~
一勺 黄豆酱,甜面酱,酱油的比例,1:1:1
小火把酱炒香,三种调料充分融合
加入牛肉
倒入刚才煮牛肉的汤(如果汤有沉淀,沉淀不要)
加入葱姜蒜
八角一大颗
一捏花椒,十几二十颗的样子
一个草果
搅拌一下
盖上锅盖,大火烧开,然后小火慢炖
生鹌鹑蛋适量(喜欢吃多少就弄多少)
冷水下锅煮一下,5分钟关火焖一会就行
鹌鹑蛋去壳
胡萝卜一根削皮(喜欢吃的也可以多放点)
切成滚刀块
牛肉已经炖了一个半小时
加入萝卜和鹌鹑蛋,(如果酱不够咸,这个时候可以再加点盐)翻匀,继续盖盖炖半小时。
开盖大火收收zhi(不要收太干,留点汤好吃)
挑出来葱姜蒜,扔掉
完美的牛肉就炖好了
香喷喷!