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清真炖牛肉(6/37)
新鲜牛肉3斤，带点筋的最好吃
改刀切小块
我切的是这样大小的三角块
都切好啦，一大盆～
大蒜三头，洗干净，横切一下，不用剥皮（最外面的脏皮去掉就行）
生姜一块，拍散就行
大葱一根，切段
牛肉冷水下锅，撇掉浮沫～
捞出肉
汤底如果还有沫，也打干净，然后汤倒出来备用。
牛肉用温水冲洗一下。 温水！温水！温水！
锅里一点点油～
黄豆酱一勺
甜面酱
甜面酱一勺
注意，用酱油！不是生抽老抽！ 平常你喜欢吃的酱油就行～
一勺 黄豆酱，甜面酱，酱油的比例，1：1：1
小火把酱炒香，三种调料充分融合
加入牛肉
倒入刚才煮牛肉的汤（如果汤有沉淀，沉淀不要）
加入葱姜蒜
八角一大颗
一捏花椒，十几二十颗的样子
一个草果
搅拌一下
盖上锅盖，大火烧开，然后小火慢炖
生鹌鹑蛋适量（喜欢吃多少就弄多少）
冷水下锅煮一下，5分钟关火焖一会就行
鹌鹑蛋去壳
胡萝卜一根削皮（喜欢吃的也可以多放点）
切成滚刀块
牛肉已经炖了一个半小时
加入萝卜和鹌鹑蛋，（如果酱不够咸,这个时候可以再加点盐）翻匀，继续盖盖炖半小时。
开盖大火收收zhi（不要收太干，留点汤好吃）
挑出来葱姜蒜，扔掉
完美的牛肉就炖好了
香喷喷！