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红焖羊肉(2/11)
食材准备
羊肉用温水浸泡清洗几遍，浸泡出血水，这样可以减少羊肉的膻味；冷水入锅，加入花椒粒、生姜片（2片），大火煮开后转中小火，煮出浮沫后捞出羊肉冲洗干净。
热锅少油，放入冰糖。
炒至冰糖融化呈现焦糖色。
倒入羊肉，翻炒至羊肉焦黄后加入豆瓣酱。
继续翻炒均匀上色。
加入没过羊肉的温水，加入生抽、老抽、大葱段、生姜片、桂皮、香叶、盐；大火烧开后转中小火炖煮50分钟，至羊肉软烂。
胡萝卜去皮，滚刀切小块。
揭盖，加入胡萝卜块，加盖，继续炖煮约20分钟。
大火收汁，撒上葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
硬菜一道，下饭又美味，饱腹又营养，年夜菜也可以把它列入名单了！