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桃桃肉(
7
/15)
肉切大点儿的方丁儿,放入盐 ,一个鸡蛋高度白酒(不喜欢料酒的味道 ),胡椒粉,花椒粉 ,大料粉,一个鸡蛋 抓均后再放适当的淀粉 。然后再放少许水 ,抓匀后再放入一些食用油让肉丁不粘连。
泡发好木耳 金针
泡饭好银耳
起锅烧油六成热放入肉丁,炸至微黄 。
微黄
油温再加热再复炸至金黄。
炸成这样,肉轻且干,用勺一动哗啦啦响
打一个鸡蛋
滩两张蛋饼
金针切断,把木耳撕碎 ,银耳切块儿
把炸好的肉丁放入盆中 ,放几粒大料花椒、葱姜段 ,盐少许,清水。放入蒸锅蒸4O分钟
切菱形块
锅内放入高汤,金针、木耳,蒸好的核桃肉捡去调料以及蛋皮,出锅前放菠菜段,淋酱油、生抽,老醋和香油,关火后撒香菜香葱碎
撒些胡椒粉,冬日里一碗热乎乎的核桃肉。肉软烂,蛋皮滑,木耳爽碎金针软…好
美