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香酥!开胃 |夏日下酒菜必备的咸蛋黄鸡翅(4/7)
用牙签在鸡翅上多扎几个眼容易入味,然后放盐,白胡椒,生抽,料酒,蚝油拌匀至少腌制20分钟入味
把鸭蛋黄碾碎备用
下锅前把腌好的鸡翅裹一下淀粉裹完后尽量都掉多余的淀粉,只需要薄薄的一层即可
起锅烧油,油不要倒太多,油热转小火煎鸡翅,要把鸡翅煎熟,所以火力一定要小哦。等到一面的外壳煎定型在翻面,等两面都煎定型了就要多翻动避免表面煎糊,大约煎10分钟左右就好了。
锅中留少许底油保持小火,下蛋黄小火煸香,等到蛋黄气泡
下入鸡翅
翻炒几下让鸡翅表面都裹上香酥的咸蛋黄即可