仔鸡初处理：去掉多余部分和油脂，沿着肚子剪开，内外都清洗干净。吊起控干，并擦净内膛和表皮的水份。在深盆里，把腌料均匀涂抹在仔鸡里里外外。鸡皮朝下浸在料汁中冷藏腌制2~12小时。
猪蹄初处理：切好的猪蹄洗干净，在放了一点花雕酒的水里，用小火慢慢焯水，在沸腾前离火。并用热水冲洗干净。
鲍鱼初处理：把鲜鲍鱼表面刷洗干净，正面切浅菱形花刀。
取北鼎22cm焖炖珐琅锅（或其他保温缩水性好的锅子）先把姜片和葱码在锅底，再把猪蹄皮朝下摆入，放进鲜鲍鱼，八角和干辣椒。最后把腌制好的仔鸡皮朝上压平放进来（注意鸡脚是折进内膛的）。
在鸡身上均匀倒入4种烧制调料。把装好食材的焖炖珐琅锅加盖，使用北鼎多功能电磁炉-大厨菜单-炖猪蹄（口感适中）来烹煮。全程1小时10分钟，中途不用翻面。
出锅前撒上香葱碎和红椒碎装饰，连锅带菜一起上桌，喜庆又热烈！
如果用明火烹饪，需要加盖先用中火煮沸，再改最小火煮制60～90分钟。中途需要多次查看水量，根据需要添加热水，避免糊锅。
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