将一根风干肠洗干净，尽量撕去肠衣，撕不下来的不强求，之后放在料理机里打碎。
干肠尽量打得碎一点儿，如果没有风干肠就用干肠粉代替，但是口感会差很多。
梅花肉切成拇指方块，加入适量盐、三勺海鲜酱油、一勺十三香还有适量花生油。我一般用的是胡姬花，这个油很香。加入一根薄皮（辣妹子）椒去籽，和梅花肉一起搅碎，肉馅里带一点点小颗粒最好，不要打成肉泥。
将打好的肉泥和之前的馅料搅拌到一起封保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
将酵母粉用低于40度的温水划开，将两斤面粉倒入面粉，放一丢丢盐，然后用酵母水和面，将面团揉制光滑封保鲜膜扣盆，2-3小时面会发成蜂窝状。
讲包子捏成自己喜欢的形状，水开后上锅蒸20分钟后关火，再焖3-4分钟起锅。
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