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『又酥又脆喷喷香』葱油芝麻烧饼(18/21)
制作面团：将面团材料混合在一起，形成柔软光滑的面团。盖上盖子，静置30分钟。
*我的习惯是，干粉类先拌匀，用热水烫面，筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。
当面团静置时，制作油葱酥：葱切碎，猪油或黄油融化成液体。
用刮刀将所有材料混合在一起，混合均匀后，冷藏15分钟。
*冷藏后，猪油会重新凝固。
面团分成10等份，滚圆后松弛。
将油葱馅分成10份，揉成球。
将面团压平，把油葱球包在里面，像包包子一样捏紧收口。
面团相当具有延展性，非常好操作。
用手掌压平，擀成椭圆形，大约0.3cm的厚度。
将椭圆形纵向对折。
再从上而下卷起来，像是一个线圈。
平面朝下。
用手掌再次压平。
擀成椭圆形。这样就会在面团中创造很多层次。
将烧饼放在烤盘上。表面刷水，均匀撒上芝麻，轻轻压入面团中。
230° 烤18分钟，直到表面浅金黄色。
外壳嘎嘣脆。
内里葱香咸酥。
顺便晒下今日份晚餐：台式白菜卤、蒜蓉时蔬、葱油烧饼。
希望你喜欢，:-D