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豆角烧茄子,酱香浓郁的东北年菜 #健康炸味用多力#(2/8)
这些都是食材,提前准备好。 我选择用酱香汁来做,也是因为它里面的香辛料组合,特别适合东北菜“酱香满满”的气质。
茄子改刀成长条,放入少许盐,用手抓匀,静置10分钟,捏出水分
豆角切成3厘米的长段,然后大蒜切末,干辣椒丝少许
油温快要冒烟的时候放入茄子,散开,油温高,表皮微微发黄变软,捞出
继续放入豆角,炸到豆角表皮褶皱,完全变色,捞出控油
锅里剩点油,倒入干辣椒丝和一半的蒜末炝锅,倒入茄子和豆角,大火快速翻炒
倒入酱香汁和大蒜末,快速炒匀出锅,上菜啦
最后两步都是快炒,尽量在1-2分钟内完成就好了。