炒锅烧热 整块五花肉 肉皮朝下 放入锅中 煎至肉皮微焦 取出。
冲洗干净的五花肉 切成小块备用。
炒锅烧热 放少许油 下入肉块 中火煸炒
肉块煸出油脂 炒至表面微焦 盛出备用。
炉火改到最小
锅中留底油 放入冰糖
始终保持最小火把冰糖炒化 熬至变色
糖色炒至暗红色时 转成大火
肉块倒入锅中 快速翻炒至均匀挂上糖色。
依次烹入 料酒 生抽 老抽
翻炒至肉块上色 加入 葱段 姜片 八角 干辣椒
翻炒出调料的香味。
加入足量的开水一定是开水 必须是开水。
汤中 淋入1瓶盖高度白酒
放入香葱段 和山楂干 大火炖5分钟左右
盖上锅盖 转中小火炖30分钟左右。
肉块炖半小时后 开盖 加入食盐调味，继续炖15分钟。
肉块炖至入味 拣去 葱段 姜片等调料。
调料清理干净 放入泡软的红薯粉条 煮至透明。
汤汁炒至浓稠 撒入香葱末 关火
再略翻炒一下 即可出锅装盘
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