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#味达美年味小馆#蒸蒸日上之孔雀开屏鱼(5/12)
刚宰杀好的鱼，冲洗干净，鱼鳞没去干净的在挑一下。
多切一些葱姜丝备用。
处理干净的鱼，加入葱姜丝 盐和料酒，腌制十分钟。给鱼按摩均匀。
腌制好的鱼，切头去尾，去掉鱼的鱼腥线。（正反两面各一条，共两条）
然后在鱼身部位打上花刀，不要切段，如图这样切。
盘子底部铺上葱姜丝，放上鱼，摆好形状。
在摆上鱼头和鱼尾。大火上汽后，放入蒸锅蒸十分钟。
蒸好后取出，倒出盘子里的汤汁，在鱼头处放适量葱丝。
在鱼身处浇上适量味达美蒸鱼鲜豉油。
炒锅热适量油，冒烟后倒在葱丝上，激发出香味。
一道寓意蒸蒸日上的孔雀开屏鱼就上桌了！
很有颜值，鱼肉鲜美！