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萝卜虾皮丸子(2/14)
白萝卜洗干净去皮擦丝儿。
加入盐、花椒拌匀，静置20分钟。
挤去萝卜中的水分。
放入清水中，洗掉多余的盐和花椒。
挤出水分的萝卜放入盆中，加入鸡蛋、香菜、面包糠、面粉、五香粉。
拌匀。
起过热油，油温在放入木筷子两边微微起泡即可。油温太低炸出的丸子硬，太高表面糊了里面不熟。
放入丸子炸，至两面金黄。
捞出控油。
掰开，外酥里嫩。
炸丸子，放面包糠和香菜，口感更好。面包糠酥，全用面粉炸的丸子会比较硬。
控油晾凉的丸子，可以放入油中复炸10秒。
不要炸太久，复炸10秒的丸子更酥脆。
晾凉后，就可以做酸辣丸子汤，驱走冬天的寒气。