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凉拌开胃爽口黄瓜丝(12/12)
黄瓜洗净,先成段,再切成片,最后切成丝。
切好的黄瓜丝,放盘里备用。
撒上适当的药。
拌均匀,备用。
开火,锅里放油,放入几粒花椒。
碗里放入白芝麻,味精,白胡椒,白糖,一点点盐,腌黄瓜的盐如果足够多,这里不放盐也可以。喜欢辣的还可以放点辣椒面。或者一会煸大蒜的时候放点干辣椒一起煸。 葱香菜蒜切碎,备用。
花椒熬出香味了,把花椒粒铲出开,趁热把蒜末放进去。
大蒜有微微发黄,关火。
立即把热油大蒜倒入碗中。筷子快速搅动。
趁热把葱和香菜末放入碗中,搅拌均匀。
把黄瓜腌制出来的水分倒掉,黄瓜丝再稍微挤挤,挤干点更好吃。
刚才调味的碗里,再放入适量的酱油和醋,搅拌均匀,倒入黄瓜丝里,就好了。