往紫薯自发粉中加入清水或者牛奶，用筷子、铲子搅匀了。不断揉搓面絮，直到将它揉成一个光滑的小面团。

接下来就可以做椰蓉馅了，2个蛋黄中加上椰蓉、砂糖和提前融化好的黄油，翻拌均匀。揉好的面团擀成长方形，这里你们尽量擀得规整一些，之后卷起来塑形也更方便。

放上之前做好的椰蓉馅，稍微压一压，让馅料尽量平整地铺到面皮上。除了这种椰蓉馅，你们也能做豆沙馅、奶黄馅，同样能受小朋友们欢迎。卷起来的时候尽量紧一些，不要太松弛，避免之后蒸的时候散开来。

做好的椰蓉卷放入蒸锅当中，盖盖，静置发酵到1.5倍大。我这里用的是先塑形再发酵的方式，为了保持更好的造型。这样也不用二次发酵了，做出来是很蓬松喧软的，可以放心尝试。水开计时，蒸20分钟就差不多了。不过各家的火候也都不一样，具体时间姐妹们自己把握一下。

蒸好的椰蓉卷不用急着取出来，继续焖5分钟，再给它拿出来。你们平时在做蒸制面食的时候，都要记住这一点，避免面皮塌陷，不仅不好看了，口感也有影响。