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#味达美年味小馆#小碗扣肉(2/12)
五花肉切方块，纯净水开+姜片+料酒+肉方，煮40分钟充分煮熟。
猪皮涂老抽，晾干
平底锅放少许油，煎猪皮面
其他面微煎整形
干香菇用纯净水泡开，改刀
肉方切薄片，越薄越好
调料汁：生抽+老抽+料酒+酱豆腐+蚝油+白糖
每一片沾足料汁
猪皮面朝下，码放好
上面放香菇
表面盖两片姜
开大火蒸半小时后，小火蒸一个小时，扣入盘中，可食，肥而不腻，片片入味，肥肉入口软糯，瘦肉不柴，下饭好菜，年味十足。