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#2022双旦烘焙季-专业赛# 草莓巧克力香缇奶油生日蛋糕(11/20)
玉米油+可可粉搅拌融化；
加入牛奶和盐搅打乳化；
筛入低粉拌均匀；
分离鸡蛋，蛋清分到干净的打蛋盆中，蛋黄直接分到面糊盆里，划一字混合面糊备用；
预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇打发至淡纹路，再加入剩下的打至鹰嘴状大弯钩；
铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；
再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
置烤箱中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟；
取出可以保留在盘中稍微晾凉；
淡奶油+木糖醇打发出纹路，加入可可粉继续打至硬性；
把蛋糕倒扣，撕去油布，用慕斯圈刻出四份，然后切开修边，取用三份；
层叠进慕斯圈中，每叠一层前先抹一层淡奶油；
封顶抹平；
来做裱花巧克力香缇奶油，先分出少量淡奶油加入巧克力加热融解晾凉；
剩下的淡奶油+木糖醇打发出纹路后加入巧克力液继续打至硬性，然后摆上草莓阵，再穿插裱花装饰即可。
成品1
成品2
成品3
成品4