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卤猪蹄&排骨(7/9)
猪蹄和排骨切成块，洗净，放入葱姜料酒焯水。
冷水放入鸡蛋煮10分钟
冷却后敲破。
热锅炒糖色，放入猪蹄和排骨炒匀。
准备卤料(八角三奈香叶草果)，花椒，姜片，葱段。
加3斤水左右，放老抽和黄豆酱。
水开以后放入鸡蛋，加盖卤半小时，如果想猪蹄耙一点，卤40-50分钟。
关火，在卤汁中浸泡一会儿。
开吃！