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梅菜扣肉(8/17)
食材 五花肉4块约3斤|大葱|花椒|小米辣 泡好梅干菜|葱花 调味品 酱油心生70克|小鲜侣调味汁30克 白糖10克|少许海盐 工具 鹅妈妈晶钻锅|鹅妈妈压力锅
适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净;
4块五花肉约3斤,冷水下锅放葱段、花椒焯水,大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干;
牙签在猪皮上扎小洞,表面抹上老抽,这样炸的时候更上色,抹好放一边风干;
鹅妈妈晶钻锅倒入植物油,油温五成放入五花肉慢炸,肉皮朝下放,然后立马盖盖,防止油蹦溅出来伤着皮肤;
炸至图一这种状态后控油捞出,稍晾凉后切成薄厚适中的片状;
装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会;
腌制好的肉片,焦面朝下整齐罗列在碗中;
另起锅倒入山茶油,放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味;
挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁;
撒上少许自然海盐充分翻炒均匀;
放在摆好五花肉的碗中,按压紧实些;
放入鹅妈妈压力锅中,用压力锅更快;
压力指示旋转到2,大火煮上压两条线后转小火保压30分钟,下压后压力指示旋转开锁即可;
蒸好后倒扣在盘中,这梅菜扣肉就完成了;
马上就是除夕了,年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉,学会这道硬菜,过年露一手,寓意新的一年蒸蒸日上,家人都夸你会做菜;
五花肉软嫩不腻,油润晶莹,入口醇香,梅菜不酸不涩,吸收了汤汁的精华,直接配饭都香绝了,上桌就被一扫光;