#2022双旦烘焙季-奇趣赛#无油无糖咖啡全麦贝果(
4
/19)
如图,依次准备好面粉等食材。
黑咖啡粉中倒入热水,搅匀成浓缩咖啡液,放凉备用。
玻璃盆中放入高筋粉和金龙鱼全麦粉,用硅胶铲混合均匀。
把酵母、咖啡液、清水倒入面盆,用硅胶铲搅拌均匀。
搅拌至无干粉状态。
用手揉成团,盖保鲜膜静置一会,再揉至表面光滑,盖上保鲜膜静置半小时。
取出面团,按扁。
用刮刀平均分成6份。
每一份都揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团,擀开。
横过来,自上而下卷起来,边缘处按薄,便于粘合收口。
如图,揉成长条状。
一头用擀面杖擀成片状。
把另一头绕过来,用片状部分包裹起来,捏紧收口。
依次做好6个贝果,放在温暖处发酵至两倍大。
雪平锅内放入适量清水和白糖(约800毫升水、20克白糖),煮开后放入贝果,两面各烫15秒左右,捞出放在烤盘上。
依次烫好6个贝果。
烤箱预热,205度烘烤22分钟左右即可。
无油无糖的全麦贝果就做好了,贝果夹一切,做早餐或中餐的主食都可以,筋道有嚼劲,而且伴着浓浓的咖啡味道,太好吃了