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豆腐脑（内脂豆腐版）(2/12)
木耳，香菇，黄花菜，泡发，洗净。木耳切成细丝，香菇切成丁。黄花菜可以不切，个别太长的，可切短一些。
蒜2-3瓣，切成末；干辣椒切成丁（喜辣者，我强烈推荐小红朝天椒）。半根小葱，切成葱花。
鸡蛋一个，打散。
淀粉2-3勺，加小半碗水，搅拌均匀。
水烧开，下内脂豆腐，稍微打散，烧3-5分钟，起锅，装入小碗备用。
小火热锅，倒入适量的食用油，油温势了，加入葱和蒜，炒香。加入辣椒，继续翻炒。
葱蒜炒香之后，加入木耳，香菇，黄花菜，继续翻炒入味。
加入清水2-3小碗，开大火烧开。同时加生抽2-3勺，盐少许，蚝油1-2勺。搅拌均匀。
把打散的鸡蛋，沿锅边淋入，顺时针方向，由外向内。然后，用炒勺搅拌几圈。
加入生粉水，搅拌均匀，大火再烧几分钟，同时搅拌。
卤做的差不多了，把胡椒粉撒上，滴几滴香油，就可以了。
把卤倒入先前起锅的内脂豆腐，撒上葱花。一碗香喷喷的豆腐脑就大功告成！