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酸菜白肉(6/7)
焯水的五花肉冷水下锅，放入大葱、姜、花椒、大料、料酒，再放入少量干辣椒去腥，煮30分钟左右断生，酸菜洗净切细丝备用
切薄片备用，原汤备用
锅中倒入油，放入姜丝、葱段炒出香味，倒入攥干水分的酸菜
煸透后放入煮肉的原汤中，煮8分钟
放入切好的五花肉，再煮8分钟
加入盐、胡椒粉调味，撒入小葱花即可
碗中放入蒜茸、米醋、酱油、白糖调成碗汁