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猪头焖子(28/31)
卤熟的猪头肉切成小丁备用！
锅烧热放少许油润润锅！
放入猪头肉煸炒！
把猪头肉肥肉里面的油脂都煸炒出来！
装在漏网，把多余的油控出来！
看看控了这么多的油，要不然全都吃到肚子里，太油腻了！也不健康！
葱洗净切成葱花备用！
锅里留少许底油，放入葱花煸炒出香味！
放入猪头肉翻炒均匀！
再放入一大勺卤猪头肉的卤汤！
卤煮两分钟左右，让猪头肉里面的胶原蛋白煮出来！汤汁收干即可关火！
把千张铺在案板上！
炒好的猪头肉放在千张上。用铲子铺平！
从一头慢慢的卷起来。记得要卷紧实一点哦！
卷好的样子！把剩下的猪头肉都全部卷起来！
卷好的猪头肉放在一个托盘里！
用一张油纸或者保鲜袋盖住！
上面压上重物！压一晚上！（如果急着吃压两个小时也可以！）
这是压了一个晚上的样子！
看看很紧实！
把压好的猪头焖子两边整理一下，切掉！（切下来的不要扔了，自己吃啊，边角料摆盘不好看，嘻嘻！）
把猪头焖子切成厚薄均匀的片！
摆盘！
碗中放入一茶匙蒜末，两勺生抽，三勺香醋，少许蚝油，一勺辣椒油，一勺白糖，一勺香油，少许花椒油，一茶匙太太乐鲍鱼风味鸡汁(没有的可以用鸡精代替），适量的葱花和香菜搅拌均匀调成万能料汁儿！蘸啥都好吃！
把料汁放在猪头焖子中间，蘸着料汁儿吃，别提有多美味了！
成品图
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