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火龙果软欧包(无油低糖)✨奈雪同款✨低卡蔓越莓奶黄馅欧包(3/5)
准备好食材。 小贴士: ✨2g糖促进发酵,不用代糖,喜甜可加量✨ ✨糖低于20g,酵母可用普通高活性✨ ✨自制奶黄馅(无油低糖),下图附做法,可调甜度✨
‍制作方法: ✨鸡蛋加糖搅匀后加牛奶,筛入粉类,搅匀后倒入不粘锅,小火加热一直搅拌到抱团即可。可加坚果干果碎,我加了蔓越莓干✨
1⃣️准备火龙果 果肉压成泥或搅碎备用 2⃣️面团 除馅料外所有材料混合搅匀,揉至均匀光滑,不追求出膜。 手揉:面团微黏,戴手套按压法揉5-10分钟 厨师机或面包机:直接倒入,揉面至光滑,出膜更好 3⃣️发酵 盖保鲜膜发酵至两倍大。手指蘸面粉戳洞不回缩即可。 方法:温暖处自然发酵/烤箱38度 4⃣️整形 按压排气后分6等份揉圆。盖保鲜膜松弛10分钟。(为了更好擀开,没时间可不松弛)
5⃣️包馅: 小面团擀成椭圆形,加馅料捏成三角形,捏紧封口,反过来放入烤盘。 6⃣️二发 发酵至1.5倍左右(圆润鼓起) 方法:温暖处自然发酵/烤箱38度 7⃣️装饰 表面筛干面粉,用尖刀轻割出花纹。 8⃣️烘烤 烤箱预热后上下管170度20分钟,5分钟后盖锡纸(防变色)。 ✨烤箱有风炉模式可15分钟,不盖锡纸上色均匀✨
✌️超级好吃的高颜值低脂低卡无油软欧包!