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古法姜汁年糕(3/6)
用料:红糖 250克,姜(榨姜汁可换成椰汁) 250克,水 280克,糯米粉 250克,玉米淀粉 180克,玉米油 15克。
把姜切片。
再剁碎榨汁。
做法:红糖+水+姜片,煮沸把糖融化后过滤放凉备用。糯米粉玉米淀粉加入放凉后的红糖水里,一边搅拌一边倒。搅到没有颗粒状然后加入玉米油,拌均匀。
倒入模具前,筛网过滤一遍,蒸锅里倒入足够多的水,开大火冷水入锅,水大开后转到中小火蒸45—55分钟。
时间到了关火,不需要处理,待自然冷却。