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#袋福到万家# 可可咖啡车厘子蛋糕(14/17)
玉米油+可可粉+盐搅拌融解;
加入牛奶继续搅打至乳化;
筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉;
分离鸡蛋,蛋清分到干净的盆中,蛋黄直接分到面糊里;
混合蛋黄与面糊;
预热烤箱,往蛋清中加入白醋和一半的木糖醇,打起泡后再加入剩下的,继续打至中性偏硬;
分一铲蛋白霜到面糊中随意拌均匀;
把面糊倒回蛋白霜盆中,以J字的手法翻拌均匀;
从20cm的高度把面糊倒进模具;
至烤箱最底层,上140度下160度烤50分钟至轻微回缩;
出炉震出大气后倒扣至彻底凉;
均匀分成三片;
淡奶油+木糖醇打至七八分,加入可可粉继续打均匀,然后裱花装饰即可。
成品1
成品2
成品3
成品4