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炝拌土豆丝(2/5)
土豆洗净去皮切丝，清洗三遍，去除土豆里的淀粉
锅内烧水，开锅下土豆丝焯至断生（入锅大约20秒左右）捞出放冷水过凉沥水备用
锅放入食用油，把花椒煸炒至变色捞出不要
油温升至八成热倒入手勺内把勺内的辣椒炸至琥珀色，快速倒入碗内的土豆丝上
加青红椒丝、盐、鸡精、米醋、香油、香菜拌匀装盘撒熟芝麻即可