码好调料上干锅翻炒

牛肉切丁，不要搅太碎那种哦。

①挑选新鲜香菇去柄洗净，于90℃以上水中热烫2-3分钟后，用流动的冷水及时漂洗快速冷透，香菇切丁备用， ②取花生油+小米椒翻炒+水以8:1:1的配比放入锅内加热熬制，开锅后再按预定比例顺序加入香辛料、姜、葱、蒜，加大火力待水熬干后小火继续加热5-8分钟，冷却后用密筛过滤后作为辣油备用； ③选取新鲜牛肉与葱、姜、蒜混合备用，辣油加热到150℃以上后加入牛肉碎翻炒，待牛肉六成熟后加入黄豆酱继续翻炒3-5分钟，再加入香菇丁，待锅内所有东西全部沸腾后转小火继续加入5分钟，加入食盐、白糖、味精搅拌1-3分钟使其均匀。

灌装、排气、灭菌OK。