1.肉皮凉水下锅焯水，放料酒，水开后五分钟 2.剐除肉皮下面的肥肉，肉皮上的毛拔干净切丝备用 3.肉皮丝放点淀粉用手抓匀，放温水中洗干净，洗大概四次，去除多余的油脂 4.比例肉丝和水比例1:3，锅内放热水倒入肉皮，大葱，姜，料酒，煮开后撇一撇浮沫，放卤肉包，生抽，老抽，煮40分钟后放盐，十三香，熬制肉皮用筷子一夹就断，捞出葱姜料包，倒入盆里放凉 5.放凉后切块，可直接吃，也可放醋和香菜拌一下味道更好