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停不下来的盘丝饼(13/15)
400g面粉➕4g盐➕260g温水混合均匀，揉成光滑面团
将面团分成八个剂子，搓成长条，表面刷油，每一面都要刷到。盖上盖子醒一个小时，越久越好。
碗中加入两勺面，2g盐 喜欢吃十三香的可以放一勺十三香，不喜欢的就不放。
浇入5勺热油搅拌均匀，做成油酥晾凉备用。
拿一个醒好的剂子擀成长方形薄片，表面均匀涂抹一层油酥
切成细丝
拢向中间
两边分别卷起来，一边卷一边扯，扯一扯饼丝更细
卷成这样
把上图两个圆饼上下摞起来，按压一下
八个剂子都做好了，按压一下，两面刷油放入锅中
煎至两面金黄就熟啦
趁热用铲子和筷子把饼打至蓬松，纹理更清晰，口感也更好
外酥里软的金丝饼就做好啦
拉丝效果