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#味达美年味小馆#【创意甜品】芥末虾球！香酥虾头！(4/13)
沙拉酱，蜂蜜芥末酱，青芥辣，根据自己的口味调整比例，我用的是沙拉酱蜂蜜芥末酱1:1，青芥辣少许。
搅拌均匀，备用。
青虾去壳，开背，去掉虾线。
撒入胡椒海盐，抓拌均匀。
打入一个蛋黄。
抓拌均匀。
撒入面粉，不用太多，保证每个大虾上有薄薄一层面粉就行。
锅中加油，六成热放入虾球，小火慢煎。
一面煎好后翻面，煎制另一面，两面金黄即可。
煎好的虾球放到吸油纸上，备用。
虾头剪掉上面的虾爪，在虾头前侧剪出个小口，把里面的黑色脏东西用牙签挑出来，保留虾黄。
用刚刚煎虾球的油直接煎虾头就可以，虾头炸好后再复炸一下会更酥脆。
虾球裹上刚刚拌好的酱料，码在盘子中间，虾头摆在四周，用黄瓜做成叶子装饰，这样就可以上桌了，很好吃哦～