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马蹄鱼饼(8/8)
将鲮鱼胶内加入蛋清,加入2g盐和4g糖。顺时针搅拌至到出胶,然后摔打几下更q弹。
马蹄在盆内揉搓,可以冲洗掉泥和表皮,反复5次。之后拿水果刀切头和底部,之后切掉周围的皮,处理好后切成小方丁0.4cm。小香葱也切成同样大小的小丁,陈皮泡一下变软,尽量切成更小的丁(我这个没怎么泡是在切不动了)
在鱼胶内加入马蹄、小葱、陈皮,搅拌均匀
锅底刷油(薄薄的刷一下)把搅拌好的放进去,注意放到高度的一半就好了(热了会膨胀,而且太厚不好熟,能做12个)
调成煎烤模式,200度。
拿小铲子经常翻面
20min左右的样子 差不多就好了(我这个有点焦了)
可以直接吃,或者沾五香椒盐,或者沾那种微酸的醋吃。