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【奥利奥可可蛋糕】(无需烤箱—电饭煲版)(3/22)
【鸡蛋处理】:5个鸡蛋将蛋黄 蛋清分开放 (小技巧:冷藏过的鸡蛋能打发的更加细腻)
【锅】中加75g油 最小火加热
【开火后】加入30g可可粉和10g糖(喜欢浓可可味道的不放也可以)———搅拌均匀——关火
【关火后】放入70g低筋面粉,120g牛奶,5个蛋黄——搅拌均匀
【搅拌后】成这个样子就可以了
【蛋白】中加入10g白醋(或柠檬汁)用打蛋器打发至有大气泡出现
【大气泡出现后】分3次加白糖,每次约25g,共加入75g白糖
【打发程度】如图,底部硬挺,有弯钩尖尖就可以
【取1/3蛋白霜】加入可可面糊当中进行翻动搅拌(步骤看 下图)
【搅拌方法】有规律地翻动着搅拌
【搅拌均匀后】将搅拌后的面糊倒入之前的2/3蛋白霜当中,用(同样的方式)进行搅拌
【电饭煲】内壁刷一层油——倒入搅拌好的面糊
【按】蛋糕键一约36分钟就可以出炉了
【蛋糕做好之后】晾凉后等分切成3份
【准备打奶油】放淡奶油的容器必须无水无油‼️‼️———容器和打蛋器的头可以提前放入冰箱冷冻15分钟
【打发淡奶油】淡奶油400g➕糖30g
【打发淡奶油一】打蛋器高速打出纹路
【打发淡奶油二】高速打出纹路后,低速打
【小妙招】打好的奶油可以用这样的方法装入裱花袋(没有裱花袋可以直接把奶油放在蛋糕胚就好)
【第一层】放入蛋糕胚—挤入奶油——抹平——放入水果(香蕉的搭配真的很好吃)——再挤奶油——抹平——加下一层蛋糕胚
【第二层】奶油里加入了20g奥利奥碎——先铺一层奶油——抹平——放的是麦片(有其他的也可以放)———挤奶油抹平——加下一层蛋糕胚
【最后】将奶油抹在蛋糕上 ——撒上一些奥利奥碎