材料其实真的很简单，姜片，葱段，鲳鱼，盐，油就这些，盐也就图片的量，其他的啥调料也不需要准备了。敲黑板！鱼一定要先用纸把水吸干，有厨房纸就用厨房纸，没有面巾纸也能将就。吸干水份后抹盐里外抹均匀。

油跟姜片先下锅，最好能有个不粘锅，如果没有油就适当多放些，避免出错。姜要到图片色，才能放鱼。

油一定要热，才不会粘锅！鱼是四正刀加两斜刀切花，这样煎好才可以避开骨头轻松夹鱼！肉放鱼后不急着翻，如果怕糊面，没有把握大火保持10秒后调小火继续煎，一面凝固后翻面同等操作，先大火没把握就调小火尝试。葱段先放热油在放鱼。

起锅就可以喽！超级香！虽然不是很美观，但是切面可以将鱼分成块状，直接夹起吃，怕鱼骨的小朋友也可以放心吃！