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橙皮丝(3/25)
昨天朋友跑腿送过来的橙子,朋友说是橙子,我吃起来更像柑橘,很新鲜。
味道很足的酸甜口,剥皮的时候很浓的柑橘清香,很新鲜。
吃完的橘皮放在一边,一直透着清香,不舍得碰。干脆做了用吧,不管橙皮还是橘皮,明天想做碱水面包,正好可以用上。
去掉里面白色的瓤。
密密的油囊,切的时候都呲出来,清香极了。
切好用盐水泡一晚。可以直接切丝煮的,因为弄完有点晚了,打算第二天再继续,所以拿盐水泡起来。这是第二天泡好的样子,真的特别清香吧闻一下,直通头顶百会的那种,柑橘柠檬橙皮的香都是往上走的,上升的气味。
切成细丝,切的时候满屋子都是柑橘的清香,太陶醉了。
倒入锅中,加一点黄冰糖。平时不怎么碰糖,不过糖可以去除橘皮的苦涩味,少加一点。
加一点点黄冰糖,挤一个柠檬。
加入少量清水,煮开。
柑橘皮比橙皮更硬质一些,不像橙皮那么容易煮软。后期放几天能塌下去。
做好晾晾,用装花胶的瓶子装起来。
做好的样子。
明天做碱水包用。
做橙皮碱水面包,准备好的面团擀开。
橙皮切成丁,铺上一层,铺匀。
做好形状的碱水包。
出炉的样子,太可爱了。
掰开看看,层次分明。
透着橙皮的野香。
同上。
同上。
第二天早上迫不及待的打开看,一晚上碱水的香味完全出来了,表面也返油变成了油皮,橙皮的味道比昨天刚做出来稍稍弱一点。
切开吃。 ​
Enjoy~