去骨的鸡腿用刀背敲打松散，这步你们最好别省略了，口感香嫩的秘诀就是它。腿肉里加上盐、鲜菇粉和姜片，抓匀腌制20分钟。
碗里倒入2勺酱油、1勺素蚝油、1勺番茄酱和少许的蜂蜜，一块搅匀了。这个酱料组合你们记住了，搭配这种腿排是特别合适的。腿肉两面都刷上酱料，让肉肉充分入味。
带皮那面朝外，稍微用力点，给腿肉卷成一个紧实的肉卷。家里有锡纸的，可以用锡纸仔细裹紧了，两边拧紧，弄成个大糖果的样子。或者是用牙签插好固定住，确保不会在制作过程松散开。
做好的鸡肉卷放入预热好的烤箱当中，200度烤15分钟。定型之后揭开锡纸，再往鸡肉卷上均匀地刷上一层酱汁，上色入味，颜值都能高不少。
将肉卷放入烤箱当中，同样是200度，继续烤12分钟。等到鸡肉卷完全熟透，就盛出来，不管是当成家常的肉菜，或者是便当搭配都很合适。
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