贡菜提前凉水泡发1小时（着急可以温水泡发三十分钟）洗干净切成小条，锅烧开水放入贡菜焯水两分钟

大蒜拍碎切成蒜末，小米辣切成小圈圈

热锅凉油（建议用菜籽油特别香，但是菜籽油多了容易腻所以要少放点。没有菜籽油就用普通的油），放入蒜末，小米辣，青花椒，小火炸香关火。倒入味极鲜，香醋，（酱油是香醋的两倍）青梅汁，盐，糖。料理好的酱汁倒入贡菜

（这道菜好吃的秘诀！就是青梅汁，这样拌出来的贡菜会非常清爽，酸辣的口感中带有一丝清爽的甜味而且比只加醋会多一层风味）爱吃醋的可以多放点不爱吃的可以适当减少喔！