四斤大骨头淡盐凉水泡半小时 酱料：甜面酱3黄豆酱2黄酒1耗油1冰糖老抽1生抽1 凉水煮排骨，撇掉浮沫，捞出骨头 骨头，一瓶啤酒，葱姜，八角，白芷1片，花椒一把，酱料，一锅热水。 大火炖开，中火盖上锅盖一个小时，不咸加盐。